RECOMENDACIONES PARA PREVENIR EL SINDROME UREMICO HEMOLITICO
El Síndrome Urémico Hemolítico es una enfermedad que afecta fundamentalmente a niños y se caracteriza por producir una insuficiencia renal aguda en el segmento etario comprendido entre los seis meses y cinco años.
Es una patología estacional, presentando la mayor recurrencia de casos en primavera y verano. En los '80 la asociación del Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) descubrió la infección a través de la bacteria "Escherichia coli", aunque no todas producen este síndrome.
Las diarreas con sangre son un signo de alarma y se recomienda que cuando un niño presenta síntomas de diarrea consulte inmediatamente al médico.
La bacteria que produce esta infección se encuentra originalmente en reservorios animales, generalmente en los intestinos del ganado, a través de las deposiciones de éstos se puede contaminar el agua y las verduras. Además la bacteria se trasmite por la manipulación de productos contaminados si no se cumplen las medidas de higiene de orden general. Si las hortalizas, el agua, las frutas y las manos están contaminadas también trasmiten la bacteria. Por ejemplo, cuando se utiliza carne cruda para cocinar se recomienda el lavado de manos con agua y jabón antes de seguir manipulando otros alimentos crudos, como la lechuga. Además, si utiliza un cuchillo para cortar esa carne es conveniente que sea lavado antes de usarlo con otro alimento, dado que en estos actos puede ocurrir la contaminación.
Las fuentes de transmisión principales son la carne vacuna picada insuficientemente cocida, la leche sin pasteurizar y productos lácteos elaborados a partir de leche sin pasteurizar y el agua contaminada con heces de animales. También se puede transmitir de persona a persona.
La higiene debe mantenerse en los alimentos, en los utensilios que se usan, en los lugares de elaboración (ambientes, mesadas, tablas) y en las personas que lo manipulan.
Hay que extremar las precauciones en el mantenimiento de la cadena de frío en los alimentos que la necesitan, en el comercio y en el hogar. Recordemos que la temporada de calor favorece la producción de estas enfermedades, puesto que la mayor temperatura ayuda a la reproducción de los gérmenes.
Se debe tener en cuenta:
Cocinar bien las carnes, especialmente carne picada, hamburguesas, chorizos, pollo y que no queden partes jugosas o rosadas, sobre todo aquellas destinadas a los niños y ancianos. Una cocción adecuada elimina las bacterias.
Lavarse cuidadosamente las manos con agua caliente y jabón: antes de preparar alimentos y comer, después de ir al baño, cambiado pañales o acariciado mascotas, entre la manipulación de los alimentos crudos y cocidos o listos para su consumo y varias veces durante la preparación de las comidas.
Mantener las carnes refrigeradas y separadas del resto de los alimentos hasta su consumo. Después de manipular alimentos crudos te debes lavar con abundante agua caliente y jabón las manos, mesadas, utensilios, trapos, rejillas, etc.
Evitar que entren en contacto alimentos cocidos con crudos. Usar recipientes y utensilios diferentes (fuentes, cuchillas y tablas de cortar), para manipular alimentos crudos y cocidos, o bien, lavarlos minuciosamente entre uso y uso.
Si compras carne picada, es mejor la procesada en el momento y consumirla a la brevedad. Debes recordar que este producto se altera más rápido que un trozo de carne entera.
No dejes enfriar los alimentos cocidos a temperatura ambiente, colócalos en heladera lo antes posible.
Debes lavar las frutas y verduras minuciosamente, especialmente las que se consumen crudas. No consumir leche sin pasteurizar.
Debes utilizar agua potable para beber, cocinar y lavar. De no contar con ella, puedes potabilizarla hirviéndola durante 5 minutos o agregándole 2 gotas de lavandina por litro, dejándola reposar media hora antes de su uso.
